Buscan impulsar a los pizzeros y mejorar su técnica, explotar su creatividad, así como también una sana competencia entre los restaurantes.
Este 13 de noviembre se llevará a cabo el primer Torneo de la Pizza Italiana en Yucatán, el hotel Villa Mercedes recibirá a los pizzeros participantes, quienes competirán para demostrar cuál es la mejor pizza italiana de la ciudad.
El reconocido Chef italiano Manuel Vella, oriundo de Génova, Italia, tiene a su cargo el restaurante Osteria Italia 386, la cual organiza este evento en conjunto con el hotel Villa Mercedes, así como patrocinadores que se han sumado al torneo.
El Chef Vella tiene experiencia en torneos nacionales y organización de estos, nos platicó que este concurso surge en Mérida, gracias a la necesidad de comenzar a formar pizzeros y tener productos regionales de primera calidad para pizzerías.
“Crear una pizza va más allá de la harina, levadura y agua, es todo un proceso que inicia con la fermentación, el descanso, tipología y proteína de harina, acidez y dulzura del tomate y el tipo de mozzarella, también involucra la temperatura y el tipo del horno, el estilo y la técnica del pizzero o chef. Hacer pizza es arte, como bien es considerado en Italia, además el trabajo de los pizzeros napolitanos fue incluido en el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO; el consumo de la Pizza crece de manera exponencial en Mérida y por eso es importante ofrecer un producto de calidad y no comercial; por ello este tipo de torneos busca impulsar a los pizzeros a mejorar su técnica y a explotar su creatividad, así como también una sana competencia entre los restaurantes de la ciudad, para que impulsen a otros para seguir esta línea para refinar los ingredientes”, comentó el Chef en entrevista.
Este primer torneo estará conformado por 10 participantes, entre los que se encuentran los pizzeros de restaurantes como Karnívoro, Oliva, La Tratto, Osteria Italiana 386, entre otros, quienes pondrán a prueba sus dotes y técnicas para ganar.
El jurado será conformado por seis personas, entre las que se encuentran chefs nacionales, locales y catadores expertos de pizza.
La cita es el próximo 13 de noviembre en el Hotel Villa Mercedes.