El Sikil P’aak (Calabaza con Jitomate), es una receta que ha pasado de generación en generación. La civilización maya dominó la península de Yucatán en México antes de la llegada de los españoles y el Sikil P’aak ha estado en esta región desde entonces, la receta aún funciona y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si visitas una cantina en Yucatán tienes una alta probabilidad de encontrarte con este platillo, pues se acompaña muy bien como botana.
En Kaua, Yucatán, don Benjamín comparte el proceso de preparación del sikil p’aak, una clásica botana yucateca elaborada con semillas de calabaza.
Cultiva y seca las calabazas, extrae las semillas y las tuesta.
Luego, las muele y mezcla con ingredientes como cebolla, tomate y cilantro. Este aperitivo, comúnmente disfrutado con tostadas, destaca por su arraigo en la tradición de la Península.